faits insolites (99)

Kolaps

Mille-feuille A4.

Le chef cuisinier Homaru Cantu a bricolé une imprimante à jet d'encre pour concocter des plats constitués de papier comestible. Et il y en aura pour tous les goûts : gâteaux d'anniversaire, sushis... tout est possible. "Ce type d'irrrprimarrte peut imprimer quasiment n'importe quoi", explique Cantu, fervent partisan de la cuisine high-tech, qui exerce ses talents de chef au restaurant Moto, à Chicago. Les cartouches de l'imprimante sont remplies de préparations à base de fruits et de légumes, et le chargeur de papier contient des feuilles comestibles de soja et de fécule de pomme de terre. Cantu imprime ensuite des versions savoureuses d'images qu'il a téléchargées sur le web. Quand le document sort de l'imprimante, il le trempe dans une poudre à base de sauce de soja, de sucre, de légumes ou de crème aigre déshydratée, puis le fait frire, le congèle ou le met au four. Cantu refuse de dévoiler comment il a modifié les têtes d'impression pour écrire en jus de légumes, tant qu'il n'aura pas breveté son procédé. Il ne divulguera pas non plus les recettes de ses encres colorées, dont on saura seulement qu'elles contiennent de la carotte, de la tomate et de la pomme de terre violette.